عضو هیئت علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی اظهار كرد: افراد گیاه‌خوار به دلیل حذف منابع حیوانی از تغذیه‌ی خود در جذب موادی مانند «كلسیم» و «آهن» و «روی» و «ب12» با مشكل مواجه می‌شوند.